タネをとったサクランボ　700g 400g　
＃元のレシピーでは　７００gなのですが、溢れそうだったので４００gにしてやってみました。じゅうぶん「さくらんぼ　いっぱい！」という感じです。
全卵　２個＋　黄身　２個
小麦粉　大さじ5　 
＃小麦粉　大さじ３　＋　コーンスターチ　大さじ２　でも可能ですが、ちょっとゆるい感じなので、２回目は小麦粉大さじ５にしました。

焼き上がり。こんな型で焼きました。

砂糖（少し黒い砂糖が美味しい）　大さじ４
牛乳　２５０cc
バター　60g　 40g
バニラエッセンス　小さじ１
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1.オーブンを１８０℃（から２００℃）に予熱

前回と比べて　もう少ししっかりした焼き上がりです。 型から出しても　ばらばらになりません。

2.バターを焼き型に入れて、オーブンへ。
予熱する途中で　とかしバターになります。焦がさないよう注意。
全部の材料をそろえて、バターは溶けたら取り出しておきます。
3.卵と砂糖をよく混ぜる。
4.そこへ小麦粉をぱらぱら入れて　だまができないよう、よく混ぜます。
5.なめらかになったら、牛乳を入れて　さらに混ぜます。
6.とかしバターを加えて、混ぜます。
7.バニラエッセンスを入れます。
8.サクランボも入れます。


9.型は　さきほどのバターが底についてる状態。
キッチンタオルでその残りのバターを全体に延ばします。
10.型に全部混ぜた　さくらんぼ入りのタネを入れます。
11.オーブンで４０分〜４５分ほど焼いて、できあがり。


型について：
最初は陶器でできたパイ型で焼いたのですが、サクランボが７００g　バターもけっこう多かったので、あふれそうで　はらはらしました。
２回目は、前回のよりも少し深めの、テフロンの型で焼きました。
（サクランボの分量も減らしましたが）
こちらのほうが熱の通り具合も良いし　はらはらせずにすんで、良かったみたいです。

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附記。
パリでClafoutisを２回食べました (juin 2011）。
Chez Fernand (St Germain des Près)とBrasserie de Lutetiaと。

左下がClafoutis

どちらも種が入っていました！
やはり種は入れたまま、というのが伝統的な方法のようです。
きっとそのほうが、さくらんぼがふっくら、汁が中に入ったまま焼けるので、ぐじゅぐじゅにならないからかな。

Clafoutis, Brasserie de Lutetia à Paris.