柚子大根は母方の祖母がよく作ってくれた料理です。なんでも博多のほうの料理だという言い伝えを家族のなかで信じています。

今日は都留の「道の駅」に行ったら、きれいな柚子のいろんなサイズが入った袋がありました。「道の駅」やローカルのスーパーではアイルランドで食べられないものがいっぱいです。柚子の他にも、手作りのあんこの入った素朴なお饅頭や甘酒など。

大根を薄く切って塩揉みにして、そこへ輪切りにした柚子を混ぜて、醤油をちょっとだけ足します。柚子の香りが甘くて蜜柑のようでした。

白菜の常備菜にも柚子を。