Nous sommes toujours un peu ‘cloîtrés’ à la maison par ce temps hyper froid avec de la neige et du vent… Ce n’est pas de la neige humide qui s’entasse, mais comme de minuscules glaçons en milliers de flocons qui tombent et s’envolent presque comme de la poussière super sèche. Jamais imaginé un froid pareil qui subsiste … – 4 ℃ max cet après-midi.

Pas question donc de se balader dehors et pas la peine non plus de trop attendre l’arrivée du printemps… il faut s’habituer à l’idée que l’hiver est bien installé là!  Alors c’est comme ça que j’ai décidé de me remettre à faire cette marmelade…

L’histoire de mes confitures n’est pas très longue – de toute manière au Japon on n’a pas tellement cette tradition – et c’est en France que j’ai découvert ce plaisir.

Il y a quelques années, nous sommes allés dans un gîte-ferme, cet extraordinaire Crêt l’Agneau. Une très belle ancienne maison comtoise près de la frontière suisse dans un cadre idyllique!  Lili, la patronne, est une véritable spécialiste de confitures de toutes sortes et elle venait à ce moment-là d’éditer son livre avec les fruits de toutes les saisons. Depuis, j’ai essayé quelques recettes de ce livre, qui est devenu ma ‘bible’ de confitures!

L’autre personne importante qui m’a fait savoir le plaisir de déguster ces petits trésors… c’est Martine qui me donne toujours ses confitures de cerises aigres -extras!! – de son jardin.  Vous expérimentez une seule fois ses confitures, vous ne pouvez plus jamais revenir aux produits industriels … rien à faire !!

Alors voilà, à travers tout ça, je me rends compte que ce n’est pas seulement le résultat qui compte (la confiture maison est évidemment bien plus sympa, plus naturel avec un goût plus intense…)  mais aussi c’est le processus qui est tellement agréable!  Ça me plonge dans une atmosphère chaude, avec le parfum du fruit mélangé avec du sucre, la couleur qui évolue au fur et à mesure que ça cuit, cette ‘soupe’ qui se transforme pour devenir un peu plus transparente! … Et il faut avoir du temps pour le faire, donc forcément quand on se lance, on prend le temps de le faire et c’est super relaxant!

Cette fois-ci, c’est ma première marmelade depuis notre installation ici. Comme d’habitude, j’ai mis à la fin notre whisky écossais -super costaud et qui sent très bon! – provenant de nos vacances à l’Île de Mall à l’ouest de l’Écosse. Et peut-être bien que je peux essayer d’autres fruits, des cerises d’ici, au printemps prochain ? 

なにこのスープみたいなのは？　オレンジ６個ぶんを薄切りにしたあと、ぐつぐつ煮ているところです。
もうー今日も引き続きとっても寒くて、朝なんか吹雪になってたし。そのくせ、すごい乾燥しているという、日本では考えられない天候。こういう天気では外へ出かけられないので、家のなかで楽しいことをいろいろ考えて、元気に冬を乗り切るようにしなけりゃ、ね。
そんなわけで、家人もsachanも大好き　朝食のトーストにつけて食べられるマーマレード作り。

何年か前、sachanの第２の故郷　フランシュコンテの山のなか　スイス国境の近くで古い農家を改造した宿Crêt l’Agneauに泊まりに行ったとき、ちょうどLiliさんがジャムの本を出版したばかりだったのでした。まわりの山や野原で摘んでくるベリー類や土地のものでつくるジャム。でもイチゴやオレンジ、りんごなど普通に手に入る果物も。・・・それ以来、Liliさんの本がsachanの「ジャム作り」の教科書。オレンジ12個と書いてあるが、それだと膨大な分量になってしまうので（経験済み）今回は半量。それでも鍋２つでスタートして、少し量が減ったところでひとつの鍋にまとめたところが、この写真。

やはりフランシュコンテの田舎に住んでいる大切な友だちMartineさんも「ジャム作り」名人。いつも庭のさくらんぼで作った素晴らしく美味しい手作りジャムを気前よく、いっぱい持たせてくれます。
こういうフランスの古い伝統は、日本の生活からは想像もできないけど、季節の旬の果物をジャムとかコンポートにして色や香りや味をとじこめておくのかなあ・・・　そういう感覚がだんだんとわかるようになったみたい。

春になって、さくらんぼが出てきたら、今度はさくらんぼジャムに挑戦？そしたら来年の寒いときはホームメイドのさくらんぼジャムが楽しめるかな？・・・いずれにしても、気の長い話。

お店でもいっぱいいろんなのを売ってるけど、家で作ると、煮ている最中の香りや色の変わっていく様子が楽しめて、心が和みます。時間がいっぱいないと味わえない贅沢。
いつもsachanマーマレードは最後にウイスキーを入れて、ちょっと大人の味。いちばん右の緑のビンはスコットランドの西岸Mall島のトバモーリの醸造所で買って来たパワフルなやつ。もうなくなってしまったので、Tomatinも入れました。

明日の朝のトーストが楽しみ！