南蛮漬けは母がよく作ってくれて、とても好きなのに、自分ではあまり作ったことがありません。
美味しい鮭のあるアイルランドなので、南蛮漬けは良いのでは？
というわけで、辰巳芳子さんの本のレシピで。

冷蔵庫で数日は日持ちもするし、爽やかな味で、お客様料理にもなりそう。
辰巳芳子さんの本では、鶏肉で作っていて、鴨でも良いでしょうと書いてあります。

もうひとつ新しいレシピを試したのは、エビのフリッター。
Koh Kentetsuさんのレシピでは、卵黄は分けてとっておいて、「エビマヨ」を混ぜたあとに生の卵黄を上からかけるのでした。でもうちはbjmが生の卵黄はあまり食べないので、揚げるときの衣に全卵を入れてしまいました。
でもとても美味しかった。

フリッターの衣　　片栗粉　大さじ４、塩　小さじ　１/3 、全卵１個、トマトケチャップ　小さじ１
（うちはトマトケチャップがないので、トマトの調味料を代わりに入れた）
たれは、トマトの調味料に、醤油とオイスターソース、酢をちょっと混ぜた自己流。