2022.11.05 -06
先日スーパーのお魚コーナーにとても良さそうな鯛があったので調子に乗って２尾買ってしまって、週末はお魚三昧。
土曜日はシンプルに塩焼きをオーブンで。
日曜日は初めて中華風蒸し鯛に挑戦。
蒸し器なんてないので、フライパンの下に皿を一枚入れて熱湯を張った上に、もう一枚の皿にベーキングペーパーを敷いてその上に鯛を載せて蒸しました。

始めは(もう塩してあったから)ニンニクと生姜の薄切りをのせて酒を振りかけて蓋。
蒸す時間レシピには15分とあったけどこんなでっかい鯛15分で半生だったら嫌だなーと思って30分ぐらいぐらぐら(途中でお湯を足した)。
取り出したら紙に溜まっていた汁は捨てて、たれ(醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、酢小さじ1)をかける。
白髪ネギと生姜の千切りを新たに載せて、その上から煙の出るぐらい熱した胡麻油(大さじ1と書いてあったけど4ぐらい使った)を回しかけ完成。
とても美味しかった。完成写真撮り忘れ残念。

でもbjmは塩焼きのほうが良かったとか言っていますが（汗）　蒸し鯛は、切り身にしても良いのかもしれない。

Steamed sea bream fish.
1) Garlic and ginger slices on top of lightly salted fish + sprinkle with a bit sake ;
2) I put a small dish at the bottom of a bigger size flying pan ( that you can cover really well), put baking paper on an another dish and place your fish on it);
3) boiling water in the pan (but NOT on the fish!) ; cover and make sure the water keeps boiling.
This way you steam your fish nicely.
The recipe said 15 mn but I wasn t sure ( didn t want to serve raw), so I left almost 30 mn ( and added boiled water for 10 last minutes) .
4) When cooked, take out your fish with the paper (careful it s super hot!) lose the water from the package;
5) put the fish on a serving dish; then add a sauce ( 1 spoon soy sauce+ 1 spoon oyster sauce + 1 small spoon rice vinegar) over the top, then juliennes of leek and ginger (fresh); heat a spoon full of sesame oil (till a bit smoky) and poor onto it.

Apple Cake with Brid’s garden apples
友だちのブリッドがくれた庭のりんごで、りんごケーキを焼きました。
これからクリスマスへ向けて、いろいろ作るものがある時期だけれども、今年はこの時期に日本へ行くので、そろそろ忙しい。