Raspberry & White Chocolate Ricotta Pound Cake, by Donal Skehan
ドナル・スキーハンのレシピ。とっても簡単で美味しかった。
ウオーキングのピクニックに持って行ったら好評でした。
材料
ケーキ用： 小麦粉 200g、砂糖 200g、ベーキングパウダー 小さじ２、塩ひとつまみ
リコッタクリーム 250g
全卵 大４個
バター（溶かす） 125g
ラズベリー 250 g
ホワイトチョコレート 200g
トッピング用 ： ホワイトチョコレート 150g
ダブルクリーム 125ml
バニラエッセンス 少し （またはバニラの実 2分の１、半分に割って中の粒を取る）
フレッシュクリーム 125g
飾り用のいちご
１）オーブンを180℃に予熱。直径20cmのケーキ型（底のとれるもの）に油を塗り、底はキッチンペーパーを敷く。
２）砂糖、小麦粉、塩、ベーキングパウダーを大きなボールに入れて混ぜる。
３）別のボールに、リコッタ、全卵を混ぜ、溶かしバターも加える。
４）いちごを細かく切る。またはラズベリーを準備（125g）
５）小麦粉等の入ったボールの真ん中に、リコッタと卵のミックスとフルーツ、ホワイトチョコレートを入れ、周りから混ぜる。
６）オーブンで50分ほど、膨らんで上がこんがり焼け、竹串を刺してみて乾いたまま出てくるようになるまで焼く。
７）焼けたら型のまま20分ほど冷まし、そのあと型を外して網の上で冷ます。
８）ケーキを冷ますあいだにトッピングを準備する。クリームを小さな鍋で温め、バニラエッセンスを加える。
９）トッピング用のホワイトチョコレートを細かく刻み、熱したクリームを少しずつ注いでチョコレートを溶かす。全部溶けるまでクリームをかき混ぜる。冷蔵庫に入れて少し冷やす。
１０）ケーキが冷えたら、トッピングのチョコレートとフルーツで飾りつけ。
Sachan in Europe agrandie 