フルーツケーキはTrish Deseineの本のBoiled Cakeのレシピでずっと作ってきたのだけれども、ちょと最近は甘すぎて敬遠気味でした。友だちのピクニックに持ってきてくれたのがとても美味しかったので、レシピをたずねたら、アイルランドの新聞のサイトに載っていたというレシピを教えてくれました。

Trish Deseineもアイルランド出身の人だから、よく似ているけれども、彼女のレシピはバターが入っている。
今度のはバターが入らず、紅茶にドライフルーツを漬けておくレシピ。
砂糖の分量も少なめ。
アイルランドではスライスしたものにバターをつけて出てくることが多い。バターをつけなくても十分美味しい。

アイルランドの新聞のレシピが２種類あるので、この両方を総合したら定番になりそうです。

	新聞のレシピ１	新聞のレシピ２	Trish Deseine
バター	—	—	110 g
レーズン	300 g	ドライフルーツ 合わせて　375 g	300 g
チェリー	50 g
レモン		皮のすりおろし＆ 絞り汁　１個ぶん
紅茶	225 ml	250 ml	水 225 ml
卵	１個	１個	１個
砂糖（light brown sugar)	100 g	125 g	200 g ＃多い！
小麦粉	250 g	225 g	230 g
ベイキングパウダー	小さじ　１	小さじ　２	小さじ　１
スパイス	小さじ　２	小さじ　半分	小さじ　２
ウイスキー	大さじ　２	50 ml
オーブン	190℃ 30分 180℃ 20分	170℃ 60分

前の晩に　ドライフルーツを紅茶（冷たくなったもの）に漬ける。
翌日、そこへ　砂糖と卵を混ぜる。
小麦粉、ベイキングパウダー、スパイスを混ぜる。
オーブンを予熱。
焼き型を準備。

型に流し入れてオーブンの中段で焼く。
焼きあがったらウイスキーを上から少し注ぐ。
ラップとアルミホイルで包み、１ー２日おいてから食べる。

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