Nouvelles recettes de @reikocooking.official
Joined cookery class on line and got these wonderful new recipes for Asian spicy dinner. Just perfect menu for beer drinker Morris

８月２９日　土曜の朝、山田玲子先生のクッキングクラスにオンラインで参加。早速教えていただいた焼き茄子のエスニックサラダ(チキンを入れずにトマトをプラス)、カノムパンナークン(海老トースト)、塩豚のかわりにチキンの夏ソースを作りました。
ビールのすすむ夏ごはん 。
肌寒くてもう秋のようなアイルランドの日曜日だけど雰囲気だけはあっという間に夏。
玲子先生ありがとうございました。大活躍間違いなしなレシピたち最高です。
アイルランドの大きな茄子に穴あけてオーブンでグリルしたら、ちゃんと焼き茄子ができて感激。

特に、海老トーストはアイルランドの美味しい海老で簡単に作れるし、焼きなすも大好きなのでリピートしています。

カノムパンナークン(海老トースト)

• 海老をフードプレッセサーでペーストにする
• 海老に卵白１、砂糖少々、醤油小さじ１、片栗粉大さじ１を加えてよく混ぜる（米粉を使用）
• バゲットを薄切りにしたところへ、海老ペーストを塗りつける
• 皿にゴマを入れて、海老ペーストをひっくり返して、ぺたんとする。たくさんつけると美味しい
• フライパンにサラダ油を熱し、海老ペースト＋ゴマをつけた面を下にして、揚げる。途中で返して反対側も。
• レモンを添えて。

焼きなすサラダ

焼きなす、レッドオニオン、トマト、コリアンダー
味付けは、生姜のすりおろし、レモン汁、ごま油、ヌクマム。
日本で作るときは、これに茗荷の薄切りも入れて美味しかったのを思い出しました。

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