Mardi 16 avril.
Comme tous les ans, c’était à mon tour d’inviter mes amies françaises pour le déjeuner de la ‘bibliothèque française’.
On n’était que 5 (4 amies et moi) cette fois-ci, alors ‘cozy’ et sympa.
Entrée : 3 sortes de légumes à la japonaise et la petite ravioli chinois
Plat : Poulet aigre doux, un plat un peu chinois
Salade : avec ‘pesto’ japonais: pignons, miso, ail, sauce de soja, huile de sésame, etc
Fromages : Comté, Morbier, Epoisse, Chèvre très doux (excellent!)…
Dessert : Mousse au thé japonais, pâte de Azuki, fraises et crève fraîche

4月16日　今年もまたフランス人マダムの本の会のランチパーテイーのお当番がまわってきました。
今回はお客様の人数が少なくて４名のみで、比較的楽でした。
毎回　和食を期待されるので気が抜けません。野菜をたくさん食べられるようにと心がけて、わりあいシンプルなメニューになりました。
でも前の週からメニューを考え始め、少し試作もしたりして、前日は買い物に行って帰って下ごしらえをして、手間はかかりました！

前菜　野菜３種盛り。白菜の塩もみに昆布と柚子胡椒胡麻、人参サラダ胡桃入り、ほうれん草の胡麻和え
前菜のつづき　蒸し餃子。豚ひき肉に蓮根と干し椎茸入り、熱々を酢醤油で。下に敷いた白菜も喜ばれました。
酢醤油は小皿で出したほうがよかった。
主菜　鶏肉のさっぱり煮　（酢、酒、醤油、生姜、長ネギ、ゆで卵）、黒豆ご飯と小豆ご飯（２合ずつ。余ったけれども冷凍にできるのでok）
グリーンサラダ　（前日に　White Mausuのレシピで和風ペストを作ったので、それをベースにしたドレッシングで。）
チーズの盛り合わせにバゲット　（フランス人マダムの会に必須）　コンテのでっかいかたまりをどーんと出したので、大喜びされました。
あとモルビエ、パンチの効いたエポワス、優しい味クリーミーなシェーヴル。
デザート　　抹茶のムース（豆乳、寒天、ホワイトチョコレート、はちみつ、絹ごし豆腐、抹茶）、小豆餡添え。
フルーツ　　いちご、ホイップクリーム

メニュー考えるところから試作の味見から買い出しから、当日はグラスを出したりいろいろと、バーニーも大活躍。
ワインや飲み物をいっしょうけんめいサービスしてくれて、チーズは一緒にテーブルに座って食べて楽しくおしゃべりしてました。話が止まらなくなる。

今回は純和風は前菜だけで、あとは少し中華っぽいアジアご飯。またいろいろなレシピを試して、来年に備えなければ。
日々精進あるのみ。。。。

White Mausuの和風ペスト　：松の実、カシューナッツ、ひまわりの種、味噌、醤油、火を通したみじん切りのニンニク、胡麻油、はちみつ
# WhiteMausuはアイルランドで人気のあるブランドで、食べるラー油を売っています。製品２つあって、もうひとつのカシュークランチというほうが美味しくて好きだけど、なかなか手に入らない（クリスマスのフリーマーケットで直売していたのを買った）。いつも行くヘルスショップの店長さんと話したら、小売に卸していないらしい。カシュークランチに入っているものがHPにあったので、そんなら自分で作ればいいやーと作ってみたら、美味しくできました。作り置きしても大丈夫そうだから、今度から自分で作るようにしようかな。甘いものが入るのが、隠し味なのかも。

蒸籠　せいろ　今回蒸し餃子を少しだけ、蒸し立ての熱々で出したら、とても良かった。蒸籠を使った料理は、もっとできそう。