フランス人マダムのランチ会のときArlèneさんに教えてもらったレシピ
スペイン風のアーモンドケーキです。
レシピは卵が６つ　砂糖とアーモンドパウダー各200g　レモンの皮のすりおろし
今回は　卵４つ　　砂糖とアーモンドパウダー 133gずつ　レモンの皮のすりおろしは１個分
１８０℃で２５分

簡単なのに、最高にふわふわで美味しい。
（１）オーブンを180℃にあたためる。
（２）卵は黄身と白身に分け、それぞれボールに入れる。
（３）レモンの皮をすりおろしておく。
（４）白身を固く泡立てる。
（５）黄身に砂糖を入れて白っぽくなるまで撹拌する。
（６）黄身のほうに、アーモンドパウダーとレモンの皮を入れて混ぜる。
（７）卵白をそっと混ぜる。

（８）サラダ油を塗った型に入れてオーブンで２５ー３０分　焼く。
竹串をさして何もついてこなければ出来上がり。

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Spanish Almond Cake:
6 large eggs
200 grams ​sugar (granulated)
200 grams ground almonds
1 lemon, zested
Garnish: powdered sugar

Cake or Gató
Heat the oven to 360F (180C) degrees.
Grease a springform pan approximately 8 inches (22 cm) in diameter.
1) Grate the yellow part of the lemon peel, called the zest, using a “micro planer” or grater.
2) Separate the yolks and whites of the eggs into two medium size mixing bowls.
3) Pour granulated sugar into egg yolks and beat on high until yolks lighten in color and increase in volume. Add the ground almonds and lemon zest and mix well with a spoon or spatula.
4) Beat the egg whites into stiff peaks in the other bowl. Then, carefully fold the whites into the egg yolk mixture.
5) Gently pour the batter into the greased pan and bake on center rack for approximately 30 minutes, or until a toothpick comes out clean when inserted in the center.
6) Allow to cool, then run a knife around outside of a pan and unmold. Sprinkle top with powdered sugar before serving.

https://www.thespruceeats.com/mallorcan-almond-cake-recipe-3083198

https://www.thespruceeats.com/spain-portugal-food-4162565