Le jambon rôti à l’irlandaise: c’était notre diner de Noël 2017.
Une recette que Bernie a trouvé avec le mélange de moutarde, paprika, sucre roux (qu’on a remplacé par du miel), chili, super bien réussi. Peut-être bien que ce sera désormais notre plat de Noël tous les ans.
二人だけのクリスマス　アイルランドの典型的なクリスマス料理ローストハムにしました。
茹でてから、上に甘辛の蜂蜜＆マスタードを塗ってロースト。茹でてあるから、わりあいさっぱりしているし、塩味とマスタード蜂蜜味が調和して、とても美味しかった。
毎年の定番になるかな？

Recipe:
1. Boil Ham (1,2 kg) for 1 hour with 1 orange (quartered), 1 oignon +cloves,  1 carrot , 1 bay leaf.
4分の１に切り込みを入れたオレンジ１個、クローブを何個か差し込んだ玉ねぎ１個、人参１本、ベイリーフ１枚　この上にハムの塊を載せて、お湯を上からかぶるまで注ぎ、１時間茹でる。
2. Prepare the grazing : 　上に塗るものを準備。
– 50g Dark brown sugar　ブラウンシュガー　50 g 　＞蜂蜜で代用
– 1 TBSP English Mustard  イングリッシュマスタード　大さじ　１
– 1 tbsp Whole grain Mustard　粒マスタード　大さじ　１
＞フレンチマスタード　大さじ２で代用
– 1 tbsp Smoked Paprika　パプリカ　大さじ１
– 1 Chili, deseeded and sliced　チリ１本　種をとって細かく切ったもの
3. Remove the fat, score the fat in criss-cross fashion.　脂を除き、上に格子に切れ目を入れる。
4. Spread the graze.　先ほど準備したものを上に塗りつける
5. Bake 15-20 mn, 160 ℃　（but actually higher than 160…)　160℃（実際にはもう少し高温にした）で15−20分こんがり色がつくまで焼く。
6. Leave to rest for 20mn. 　20分休ませ、スライスして食卓へ。