Mousse de tôfu au thé vert et pâte de Azuki 抹茶ムース　つぶ餡

Ingrédients : Pâte de Azuki 1 boîte de Azuki (F and B ou dans 1 magasin bio), sucre.
Mousse au thé vert
1/2 tôfu (silk), 1 cuillerée à café de poudre de thé vert,1 cuillerée à soupe de miel, 50 ml de lait de soja non sucré, 3 cuillerées à soupe de pastilles de chocolat blanc, 1 cuillerée à soupe de Kuzu (ou de Maizena)
*La demi tôfu fera 4 à 6 portions.

Pâte de Azuki
Mettre 5-6 cuillerées à soupe de Azuki dans une petite casserole (antiadhésive recommandée!) avec la même quantité de son jus.
Ajouter 4-5 cuillerées de sucre (vous pouvez mettre presque la même quantité de Azuki que de sucre).
Commencer à cuire à feu doux pour réduire.
Écraser la moitié de Azuki.
Quand le jus est réduit et le tout a pris la consistance d’une pâte, arrêtez le feu et laissez reposer.
(Vous pouvez aussi laisser du liquide et obtenir la qualité crémeuse en rajoutant une petite cuillerée à café de Kuzu ou maizena délayée dans de l’eau froide).
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Mousse au thé vert
1. Ouvrir le paquet de tofu. Égoutter.
2. Mettre le tôfu dans le robot, ajouter du miel et faire tourner. Ensuite du poudre de thé et mixer encore une fois. Ne vous inquiétez pas s’il y a un peu de thé qui colle au mixer.
3. Dans une petite casserole (antiadhésive recommandée!) faire chauffer du lait de soja avec des pastilles de chocolat blanc et faire fondre.
4. Délayer du Kuzu dans une petite quantité d’eau froide et verser dans la casserole du lait-soja-chocolat blanc. Continuer à tourner pour obtenir une qualité crémeuse.
5. Verser le contenu de la casserole dans le robot et tourner de nouveau.
6. Répartissez la mousse dans des coupes ou petits verres. Couvrir le tout (pour empêcher tôfu de prendre l’odeur des autres aliments) et conserver au froid.
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7. Servir la mousse avec de la pâte de Azuki (An) et saupoudrée de thé vert.