10 feb  First time to ‘teach’ how to cook japanese food,with a wonderful French people.
Ariane my French friend in Dublin asked me to ‘teach’ for a group of French people in their ‘Cooking Club’. Last month they cooked Chinese food… and this time it will be Japanese.
So what to cook? How to explain? I would like lots of veggies and cook something they can do themselves at home… But before anything else, they should know a bit about what to use in Japanese Cooking: rice (not basmati rice!), Dashi, Sake, soy sauce, Miso…. and where to find these products locally. And I should explain that rice and soup and main dish are all served at the same time and they have to finish eating all of that at the time ( and not attack the first one, then next etc, as they usually do in European cultures…) And also I have to bring some rice bowls and Miso soup bowls and tiny small dishes and chopsticks for … 9 people including me!!!  Waohhhh!! So much to plan!! I spent sometime to prepare and think and try and error at home (sorry about seaweeds and tofu mousse, Bernie!)  and I prepared a power point documents to give for my explanation.  On the day, I left home at 7am with all the tools, veggies, rice cooker, dishes and all the stuff packed in the car and started talking and working around 9:30.
In the end, it was so much fun!! Talking about food for French people… No problem!! And asking questions to discuss with everybody and involve the whole group to create a nice ambiance… No problem for me!!  By the time I left Ariane’s place, it was 15pm. Long busy, very chatty, interesting day. It was a really nice first experience. Thanks a million Ariane and her friends!  Hopefully I will be doing something like that again.
—

Mercredi 10 février. Pour la première fois, j’ai eu à organiser une matinée de ‘classe de cuisine japonaise’ avec un groupe de Français, qui habitent tous à Dublin.

C’était à l’initiative d’Ariane, une des amies que je vois régulièrement dans le groupe de la ‘bibliothèque française’, qui s’occupe du ‘cooking club’ dans le cadre de ‘Dublin accueil’.
Me voici donc ´busy bee´, occupée à cogiter sérieusement aux plats que je leur présente, imaginer une formule pas trop compliquée à réaliser pour eux, mais qui soit assez authentique. Je me suis proposé de commencer la séance avec une mini introduction des assaisonnements de base, vraiment différents de ce qui leur sont familier: Dashi, Sake, Sauce de soja, Miso, algues, riz, tôfu… etc.  En plus Ariane voulait un dessert japonais. Je me suis donc amusée à expérimenter des recettes trouvées sur l’internet et de les adapter, pour inventer une ‘mousse au thé vert’ avec un tôfu! J’ai réfléchi comment m’organiser, quoi amener, des plats, des bols, des ustensiles… et j’ai produit des documents à distribuer…
Résultat, j’étais un peu tendue avant, mais face au groupe – super sympa, tous vraiment intéressés à apprendre- je me suis complètement éclatée!! J’ai adoré l’expérience et maintenant je suis prête à recommencer. Avec un autre menu avec le même groupe ? Avec un autre type de formule qui ferait un programme sur plusieurs séances? … J’ai plein d’idées!!
—
2月10日　フランス人の友だちアリアーヌさんの家にフランス人ばかり8人が集まって、和食の教室！！sachan　お料理の先生デビューでした。
去年の秋頃から「お料理倶楽部」というグループで日本食やってね〜と言われていたのだけど・・・アリアーヌさんと相談して、メニューを考えて、「10ユーロ前後」という予算内でおさめるように材料を買い集めて、段取りを考えて・・・がんばって準備をしました。

日本料理といっても、普通の家庭料理。そしてアイルランドでも簡単に手に入るもので作れて、あまり難しくないもの。野菜がいっぱいで、いかにもヘルシーな感じのメニュー、というふうに考えましたが、今回は自分も入れると９人分と分量が多いので、前の日に作っておくものと、その場で作るもの、と分けないといけません。たとえばお米は洗ってから炊くものであるとか、海藻は水につけて戻すものであるとか、そんなふうに、日本料理で使う調味料や材料の基本の説明が必要。

それにアリアーヌさんから　「デザートも和風のもので」という要望が！！

いつも家に友だちを招待して和食を作る場合、デザートはフルーツのタルトとか、フルーツサラダとかでお茶を濁していましたが・・・　なんと前月の中国料理の先生がデザートにフルーツサラダを作ってしまったというわけで・・・　cookpadで和風のデザートを探した結果、抹茶プリンとか抹茶ムースとか、いろいろ出てきたので、何回か作ってみました。絹ごし豆腐を使って作る、抹茶ムース。
バーニーちゃんは豆腐が苦手なのに抹茶ムースの味見をさせられて困ってたけど・・・　近くに住んでるフランス人のシルベーヌさんが「豆腐抹茶ムース」の試食に協力してくれて、「抹茶ムース美味しかった、これなら大丈夫。孫娘があんこを美味しいと言って食べてたわ」と太鼓判をくれたので、これで決まり。海藻サラダはアイルランドの海藻と日本のワカメと、両方使うことにしました。

レシピが決まったら、盛りつけるお皿を考えて、材料と調味料と説明資料をそろえて、ご飯の炊き方は時間があれば、ということで、炊飯器も持参。
東京で、尊敬する山田玲子 玲子先生のお教室に参加させていただいたときのことを、想い出しながら、がんばって準備！！
お皿やご飯茶碗や味噌汁のお椀、日本茶の急須や茶碗などをプラスチックのボックスに詰めて、当日は、ダブリンへ行くとき渋滞するといけないので、朝７時出発で会場のアリアーヌさんの家へ。
—
朝９時すぎから皆さんが集まって、少し自己紹介や雑談から始め。
グループは日本に旅行に行ったことのある人と、日本食初めてという人と、いろいろ・・・女の人ばかりかなと思ったら男の人もひとり混じっていました。
準備を万全にしたつもりだったけど、生徒さんたちフランス人だから、みんな口々に質問やら意見やら、話に花が咲いて、時間が足りなくなるのではと冷や汗もの。ちょとオタオタしたけど、なんとか料理の作り方を見てもらって、皮をむいたり切ったりは手伝って一緒にやってもらって・・・あとは皆で美味しくご飯をいただきました。
「ご飯と汁とおかずと、全部いっぺんに並べて食べるんですよ〜」とか、「お箸は手前に左向きに置くんですよ〜」とか、そんなことも説明したり・・・　おしゃべりで盛り上がって、なんと午後3時まで。 無事に終わってホッとしました。
まあ〜ほんとに話が盛り上がって、説明やデイスカッションも楽しんでもらえたみたいです。（必死だったので写真がありませんけど笑）
前はフランス語だったけど今回はお料理と、教える内容は違うけど、やっぱり教えるということやグループでわいわい話したりすることが芯から好きなんだなあ〜　この感覚が懐かしいなあ〜と、あらためて思いました。翌日は、レシピを詳しく書いてメールで送りました。
まけないぞうもついでに宣伝させてもらって、手元に残っていた６頭のぞうさんが、みんなお引越しできました。・・・　あとから参加した方からメールやメッセージをもらったりも、嬉しかったです。
「あそこのところは、ああすればよかったかな？」「お鍋ももうひとつ持参すればよかった」とか、反省点もいろいろ。
箸置きが欲しかったし、やっぱり盛りつけも、もっと素敵にできるように、精進しなければ。。。
お料理の先生をやってみられたらいいなあ〜と、ずっと思ってたので、夢がかなって幸せです。
バーニーちゃんは「ビジネスにすれば〜」と「とらぬタヌキの皮算用」・・・これからまた、ぼちぼち　ちょっとずつ、できたらと思います。