Tasting Brid’s Christmas Pudding, on 25 Dec!!
Prepared custard cream in the morning, then boiled the Pudding 2 hours while Bernie was  roasting chicken.
The first Home made Real Pudding for us!! Amazing!!
Now I know how Bernie was so nostalgic and always needed so badly both ‘Christmas Pudding’ and ‘Christmas Cake’.
They are two different things, with different texture!
Yummmy!!
So now we have even more things to bake for Christmas Season… Vanillakipferl Austrian way that I certainly miss so much, Christmas Cake which was already part of our tradition… and Pudding next year!

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La seconde étape de l’expérience est de déguster!!
J’ai donc préparé la crème anglaise dans la matinée (fastoche!), ensuite il faut bouillanter le ‘pudding’ pendant 2 heures (pas compliqué non plus, pendant que Bernie faisait griller son poulet).

Après le repas, au dessert, on procède comme il faut, en le faisant flamber au cognac (brandy) … yummm ça sent bon!!
Une chose certaine est que cette fois-ci j’ai bien réalisé qu’entre ‘Christmas Cake’ (que j’ai préparé comme d’habitude) et ‘Christmas Pudding’ il y a vraiment une différence de texture, même si les ingrédients sont à peu près identiques : ‘Pudding’ se mange tiède en dessert et ‘Cake’ à n’importe quel moment de la journée avec du café ou du thé, en ‘tea time’.

Le reste du Pudding qu’on n’a pas fini au dîner de Noël se réchauffe au micro onde, alors que le ‘Cake’, couvert de pâte d’amande et de glaçage, est fait pour se consommer petit à petit…

Le ‘pudding’ est quelque chose que je découvre dans la culture d’ici, que je ne connaissais pas du tout. Et bien sûr que pour Bernie, ça a toujours été quelque chose d’important, qu’on ne peut jamais manquer au repas de Noël!  Il a même rapporté des mini-puddings commerciaux de Hong Kong, de chez ‘Marks and Spencer’s’ (par lesquels je n’ai jamais été impressionnée).
Alors voilà, c’était quelque chose de nouveau cette année et l’expérience m’a vraiment amusé.
Dommage que je n’ai pas eu le temps de préparer les fameux Vanillekipferl autrichiens!!
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クリスマスプディングの話の「第２段階」はもちろん・・・クリスマス当日（２５日）の味見です〜☆
むふふふ。
午前中にカスタードクリーム作っておき（これは簡単！いつも作ってるものだからね）　　ブリッドに言われたとおりに、大きなお鍋の底にお皿を敷いて、その上にプディングを容器ごと（そして厳重にアルミホイルとか紙で何重にも蓋がしてあるので、そのまま）載せて、熱湯を中ほどまでつかるように注いで（ちょっと日本の茶碗蒸しを作るときのような要領で）、ぐつぐる煮ること２時間。
型に密封されてたのを「ポコン」とヒックリかえして、フランベして、カスタードクリームをかけて、いただきました。

いつも作るドライフルーツのケーキと、材料は共通なんだけど、プディングのほうは「ふわふわ」やわらかくて、デイナーのあとのデザートに、温かいところを食べるもの。一方「クリスマスケーキ」のほうは、アーモンド味のマジパンと、そのうえからさらにアイシングをかけて固めてあるから日持ちがするので、ちょっとずつ切って、お茶とかコーヒーとかといっしょに食べるもの。
アイルランドの友だちはブリッドも含めて皆、家で両方を作って家族で食べているみたい。
プディングも、ちょっとずつしか食べられないから、余ったのをとっておいて、チンしながら「ちまちま」食べています。
日本なら、さしずめお正月の栗きんとんや、いろんな美味しいお節料理を、お正月に向けて作って、元旦にお祝いして食べて、残りもちょっとずつ楽しんで食べる、あれと似た感覚なのかな。
作るプロセスも、たいへんだけど季節感があって楽しみだし・・・　お祝い気分がいやが上にも高まるという種類のものなんですね。

「クリスマスケーキ」　日本ではクリームのデコレーションの「クリスマスケーキ」　フランスでは栗やチョコレートを使った薪のかたちの「ビュッシュ」　オーストリアでは、ちょっとパンみたいなイーストの入った日持ちのするお菓子やヘーゼルナッツの粉で作るクッキー「ヴァニラキップフル」というふうに、所変われば品変わる・・・　バーニーちゃんの懐かしい味の本来のかたちが、今年は初めて「なるほどー　こういうものなのねー実は！」と納得できて、とっても嬉しいsachanでした。
（香港のイギリス系スーパーからバーニーが両方を買ってきて、「なにこれ？　同じ味のものを２種類も買ってきちゃって、食べきれないよ？」と冷たい対応だったのよねー＠東京に住んでたころ。。。。　既製品だとプディングも「がちがち」で美味しくないから、ケーキとどこが違うんだか、ぜんぜんわからなかったというわけだったのでした。）
今年はお出かけが多くて「ヴァニラキップフル」を作れなかったのが心残り。。。これもオーストリアを離れた今は、「懐かしいもの」の仲間入りをしちゃいました。ちょっとずれてしまったけど、年明けに作ろうかな？
・・・　　そしてやっぱり今年も、「あああああ〜それにしても、お節料理が懐かしいけどなあ〜」と　（ほんとの本音は）ホームシックの時期になってしまいそう。