La recette originale est celle de Mary Berry, que j’ai prise sur le site de BBC.
Pâte brisée : farine 175g, beurre 75 g
Crème d’amande:
– confiture de framboise,
– 125 g beurre, 125 g sucre, 125 g poudre d’amande
– 1 oeuf
– une demi cuillerée à soupe d’essence d’amande
– 50g amandes éffilées
Glaçage: 80 g sucre glace, 2,5 cuillerées à soupe d’eau
—
1. Faire de la pâte brisée (shortcrust pastry) avec 175g de farine, 75g de beurre et de l’eau froide.
2. Précuire la tarte. 180 -200 ℃, 15mn d’abord, enlever les poids et 5 mn pour le fond.
3. Tartiner le fond de la tarte avec de la confiture de framboises
4. Faire fondre 125 g beurre dans une casserole et faire refroidir.
Ensuite mettre 125g de sucre, bien mélanger.
Ajouter 125g amande en poudre, 1 oeuf et un peu d’essence d’amande.
Verser le tout dans la tarte, parcemer des amandes effilées par dessus et mettre au four.
Cuire environ 35 minutes à 180 ℃ (fan) (ou 200 ℃).
5. En attendant, préparer le glaçage : 80g sucre glace + 2,5 cuillerées à soupe d’eau froide à mélanger.
6. Une fois la tarte cuite, mettre des zig-zags de glaçage par dessus pour la décorer.