今年（２０１２年）は　サクランボやイチゴの季節、本の原稿を抱えていたり移動が多くてジャムがあまり作れませんでした。終わって旅行も一段落して、のんびりできるようになったので、何回か　あんずのジャムを作っています。

作り方はいつも同じなので、分量だけ書き留めておきます。

一箱　買ってくると、4kgぐらい。

タネを除いて、切って、重さを測って

1930g　に　550g　（１回め）　→　　かなり酸っぱかった。

1900g に　570g （２回め）　　　→　ジャム用を　470g　に普通のブラウンシュガーを100g。

フルーツ　1g　に対して、ジャム用の砂糖を　0.3g　という割合。

それで翌日の朝、様子を見ると、だいぶ「がちっ」と固まったような感じになっているので、杏の場合には　とろとろした感じのほうが美味しいから　少し水を入れて（分量　適当！）ゆるめる。