Vendredi soir, Gyôza-dinner… On a tout mangé! いっぱい包んで全部食べちゃいました

Un dimanche matin pluvieux -très calme, beaucoup de chants d’oiseaux … et nous sommes un peu décalés, l’horaire ayant changé cette nuit pour avancer d’une heure.
Voici donc la suite de mon expérimentation culinaire avec les feuilles de Bärlauch ! Vendredi soir nos amis  Fritz et Roswitha sont venus déguster un repas avec des ‘Raviolis chinois à l’ail des ours’, variante asiatique’. Un grand succès, je dirais, vu qu’ils ont très vite tout mangé!

これが焼き餃子

今日はあいにくの雨まじりのお天気で、少し肌寒い日曜日になりました。それでも、ほうぼうの庭のレンギョウの鮮やかな黄色が目に飛び込んできます。鳥たちもあいかわらず元気いっぱいの歌声　道ばたや庭で虫とりに励んでる姿が見られます。三寒四温といったところです。

さて、このあいだから盛り上がりっぱなしのベアラウフ「熊ネギ」ちゃん料理実験のご報告ですヨ！お待たせしました。・・・このあいだの第一弾「肉団子と卵チャーハン」の次は「熊ネギ餃子」♡

Roswitha the cooking chef!! ♡ いつもはフリッツが料理することが多いので・・・ めずらしいわっ　ロスヴィータの料理してる姿♡

餃子の皮はウイーンの韓国スーパーで買ってきたのを冷凍してあったのですが・・・これをおもむろに解凍してと。手始めに　「水餃子」（ゆでたの）と「焼き餃子」（フライパンで焼いたの）を作ってみたら、うまくできたので、金曜の晩は　RoswithaとFritzをご招待して 「熊ネギ餃子デイナー」をしました。sachanは酢醤油で食べるのが好きだけど、醤油漬けも出しておいたら、それもつけながら「美味しい美味しい」とモリモリ食べてました。

Ce soir Roswitha m’a montré comment distinguer les herbes toxiques dangereuses et celles qui sont bonnes à ramasser. Info super importante! Et elle est allée en ramasser plein encore, elle aussi, pour nous faire goûter ‘Bärlauchstrudel’, véritable recette autrichienne!
On voit très souvent ‘Apfulstrudel’ (aux pommes) ou ‘Marienstrudel’ (aux abricots) et ce sont des desserts vraiment très autrichiens: elle m’a expliqué qu’on pouvait acheter la pâte toute faite pour mettre des légumes, comme elle a fait aujourd’hui.
Du fromage de chèvre, des feuilles de Bärlauch légèrement sautées à l’huile, mélangées avec des morceaux de champignons.  Un plat très sain, très léger et qui va très bien avec du vin blanc ….
Merci beaucoup Roswitha!!

白ワインとよく合います  ‘Bärlauchstrudel’ Ça va très bien avec du vin blanc…

そして今日の夕方は、こんどはロスヴィータが「ベアラウフ入りのシュトローデル」を作ってくれました。
「シュトローデル」ってオーストリアでは甘い果物を包んで焼いたのをよく見ます。（リンゴが多いけど　プラム、いちご、アプリコット　季節の美味しいものは何でも良いのだそうです）それと同じパイ皮に野菜（キャベツやホウレンソウ、白インゲン豆・・・）を包んで焼くというのも、家庭料理でよく食べるものなのだそうです。
そんなわけで、今日は「白いヤギのチーズとシャンピニョンの入ったベアラウフのシュトローデル」を初体験。野菜いっぱいという感じで美味しかったです。
ありがとう　ロスヴィータ♡

茎が伸びて上のほうに葉っぱがいっぱいついてるのは　ダメ！

そして大切なこと。
今年はまだこれから２週間ぐらい　取りに行ってもだいじょうぶ。でも見かけがとてもよく似た有毒の草があるので、間違えて食べないように気をつけなければいけません。
ロスヴィータが「ダメな草」の見本を取ってきてくれて、見分け方を教えてくれました。
このあいだ「アイヌネギ」のページにも注意するようにと載っていたのですが・・・実物で見ればわかりやすいです。匂いもまったく違います。
花が出てきたらおしまいということなので、これからまだ少しのあいだは楽しめそう。

そして最後に・・・バーニーは料理は味見専門だけど、あの有名なトールキンの「指輪物語」に「熊ネギ」すなわち英語で言うと「ラムソン」が出てくるのだと教えてくれました。
「指輪物語」数年前に「ロード　オブ　ザ　リング」映画化されて評判になりましたが、オリジナルの小説はバーニーのお気に入り　何度繰り返し読んでも飽きることのない素晴らしい文学作品なのです。
そのなかで、主人公のフロドーとサムが旅の途中、ウサギを料理するのに「ラムソン」を入れて煮込みにしよう・・・というくだりがあるのだそうです。英語の説明を見てくださいね。
林のなかに生えてる可愛い葉っぱから、話がどんどん広がりました☆

Bernie, de son côté, apporte sa contribution culturelle. Il dit que le seul moment où il a vu le mot ‘Ramson’ – ‘wild garlic’, l’équivalence de Bärlauch – était dans la lecture d’une des histoires du ‘Seigneur des anneaux‘ de J.R.R.Tolkien (qu’il adore) : le personnage principal Sam décide de cuisiner du lapin avec du ‘ramson’ qu’il va chercher dans les champs….  Je vous laisse lire l’explication de Bernie, en anglais. 🙂