このあいだ２回続けてレモンメレンゲパイを作ったのですが、いつもパイ生地が残って　小さいパイを作ったりと工夫が必要。
パイ生地は、recettes de base の pâte sucrée sablée (ELLE 1979)
大きなパイを作って（ほとんどの場合は）二人だけで全部食べて、そのあとにさらに小さなパイの中味を何にしようかな〜と考えるのは、ちょっとホネなんですよね。
それで、試しに　小さくクッキーの形にして、パイを焼いたあとの予熱で焼いてみたら、バーニーがとても喜んで食べました。

本やネットで調べたクッキーのレシピーに比べると、ぜんぜん配合が違うものなのだけど、けっこうクッキーらしい味がします。

１）そこで、干しブドウにラム酒をひたひたに注いだやつを、ラップ＋チンしてふやかしておき
２）これを　パイ生地の残りに混ぜて　（やはり水気が少し＝ラム酒で＝入ったりして、少しぼろぼろになりがちだったけど、ちょっとだけ冷凍庫で固めたりして　だましだまし）
３）のり巻きみたいな形に丸めたやつを輪切りにして
４）それを上から手で押さえて　もう少し大きい丸いクッキーっぽい形にして
５）焼きました。

それがこの「ラムレーズン　クッキー」

バーニーが言うには、この不規則な形の　厚ぼったいけど平たく延ばされている手作りっぽい感じが「いかにもクッキー」というイメージにピッタリなんだそうです。
そういえば、「ミセス　フィールズ」というアメリカのメーカーの超甘いクッキーを（なぜか）いつも香港で買って来ていたんだよなあ。
香港のセントラルのショッピングモールのなかの地下鉄の駅の連絡口のそばに、クッキー屋さんのスタンドがあったのだった。
昔、アメリカの航空会社がもっとサービスが良かった時代に、飛行機のなかで牛乳とクッキーをもらって　とてもうれしく食べた話を、懐かしそうに語っていました。

なるほど。彼にとっては、クッキーは郷愁の味なのであった。
タッパーにしまって　ケチケチ食べて数日たっても、なかなか美味しい♡

次はチョコチップでも入れてみようかと思っています。
・・・でも、ちょうど　そんなことやってる時期に、カトリンが　幼稚園のバザー（クリスマス準備バザー）のために子どもと作った色とりどりのクッキーをいっぱい「おすそわけ」してくれました。
かりかりで薄く焼いてあって、カトリンのversionも美味しい！やっぱり季節のものなんですよね　クッキー☆