９月にフランスへ行ったとき、友だちのDavidのお母さんが作った美味しいタルトをごちそうになりました。
フルーツは冷凍を使ったという耳寄りな話を聞いて、いっぺん試してみたいと思っていたのです。・・・だって夏じゃなければ、なかなかフレッシュのフランボワーズとかは手に入りませんからね。
友人がパリから来た機会に、彼女にお願いして冷凍のフランボワーズを使ったタルトを作ってもらいました。

わたしがタルトを作るときと違っていたところがひとつあって、それは　タルト生地のなかに大さじ１弱のサラダ油を入れるのです。
それって　生地をなめらか　さくさくにするためだというのですが・・・びっくりしました。
それから、今回は気持ちバターを多めにしました。
彼女の作るのを見たら全部　目分量！　こりゃ　なかなかマネの出来ない境地だわ〜という感じ。（さすがのsachanも目が点・・・）

タルトの生地の底にベーキングシートを敷いておく（このやり方も初めて）
 タルトの生地を型にしいたあと、底に砂糖をまぶす
そのうえにフランボワーズを広げて
上からも砂糖をまぶす
そのあと　卵　ミルク（いったん沸かしてから冷ましたもの）生クリーム　砂糖　をまぜたgoumeauをスプーンでまんべんなく入れていく。
（流すというところまで分量が多くないが、全体に行き渡るように）
（今回はタルト生地が余ったから小さいタルトを２つ作るために卵２つにしたけど、大きいタルトだけなら卵１個で良いとのことでした　ふむふむ）

それで温度はかなり高め。２３０℃ぐらい。
フルーツが凍っているから、なかなか暖まらず、うちのオーブンの調子がつかめず苦労しました。

生地をいったん焼いておいて、そのうえから凍ったフルーツを入れたほうがいいかもしれないという感じです。
近いうち、また作ってみようと思います。