Confiture de rhubarbe et d’oranges ルバーブとオレンジのジャム
d’après Les 52 confitures de Lili, Liliane Jacquet-Pierroulet, Les éd. du Sekoya

1kg de rhubarbe ルバーブ１kg
3 oranges bien juteuse　オレンジ３個
 (#今回はオレンジがとっても巨大だったので２個だけにしました）
soit 550g (440 net) #このへんは適当で
le jus d’un citron (50g)　レモン１個のしぼり汁
1kg de sucre　砂糖１kg

Lavez la rhubarbe, essuyez-la.
ルバーブを洗って水気を拭き取る
Coupez les bâtons en deux dans le sens de la longueur, puis en tronçons (1,5 à 2 cm de long).
小さく切ります　皮はつけたままざくざく。
Couper franc afin de garder la peau. （そうそう皮はつけたままだったんだっけ　忘れてました）

Laver et brosser les oranges.
A l’aide d’un économe, prélever le zeste et couper très finement avec un couteau.
# Moi j’ai broyé avec un robot.
オレンジを洗って、皮をそぎとり　細かく刻んでルバーブのなべに入れる。
Couper les oranges en rondelles d’1 cm d’épaisseur en retirant la peau blanche.
白い部分を取り除いたあと、実を輪切りにして、これも鍋の中に入れる。

Verser tous les ingrédients dans un faitout.
砂糖とレモン汁もくわえて火にかける。
暖まると汁がどんどん出てくるので砂糖をよく溶かすようにして、あとは少し煮詰まってジャムらしくとろみがでるまで焦がさないように気をつけて煮ます。

Amener doucement à ébullition en prenant soin de bien remuer jusqu’à la fonte totale du sucre.
Laisser cuire à feu moyen pendant 15-20 mn　jusqu’à la nappe.
 (#本には１５−２０分で出来上がりと書いてありましたが、もうちょっと長くかかるような気がします)

Écumer et empotez à chaud.
# ７個とあまりチョット　できました。

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今回は作り始めちゃってから「砂糖が足りない！」とパニック。
白い砂糖300gしかなかったけど　ルバーブとっても酸っぱいから、やはり1kgと言われているから1kgはちゃんと入れないとねーと考えて、残りはザラメのブラウンシュガーを入れて合計で1kgをちょっと20gかそこら欠けるぐらいにしました。
このブラウンシュガーはけっこうざらざらしたやつだけど、いつもイチゴとかを生で食べるとき上からまぶすのに使ってる。なんだか味が美味しいような気がします。
（ちなみにこの時期　イチゴはまだ酸っぱい。道ばたでハンガリー人の兄ちゃんが売ってるのを買ってみようかなあといつも横目で見ながら通り過ぎています。）

それでブラウンシュガーが多いからちょっとしつっこくなっちゃうかなあ？
甘すぎるんではないかなあ？
と（少し）心配だったけど、できたジャムは大正解☆とっても美味しい！
やっぱりこの酸っぱさには1kgのさとうは必要だったかなあ。

先日作った　リンゴもまじったコンポートのときは砂糖はもっとずっと少なめだったけど、ルバーブ＋オレンジの２つの味だけの「とろ〜ん」として少し透き通り気味の質感は、なかなか良いものだあ。
ひとりで食べるのはもったいないけどwww　ルバーブの季節は短いということなので（ふむふむ）さくらんぼとイチゴがもっといっぱい出てくるまで　思い切り楽しみましょーと考えたのでした♡