いちばん最初に冬のフルーツのコンポートに入れた梨は、もうすごくがりがりに固かったのだけど、今週買って来た梨は、小さいけど甘酸っぱくてとても美味しい。
もちろん生で切って食べるのがいちばんだけど、またコンポートを作ってみました。
こんどは　ドライフルーツは少し干しぶどうを入れただけ。
でもやはり水は入れずにオレンジの汁で。
わりとソフトな味になりました。

このところ、何回かコンポートを作っていると、気のせいか、煮ているときに出て来た汁の分量が、火を止めて冷まして冷蔵庫に入れてあるあいだに果物にもういちど吸収されるのか、なんだか減ってくるみたいなんだ。
減ってくるっていうか、全体にとろとろ感が出て来るんだけど、はじめに煮上がったときの汁とは、あきらかに違ってくる。
これって不思議。